Бренд-шеф ресторана Руслан Италмазов создавал меню ресторана несколько лет, чтобы вложить в него богатое гастрономическое наследие Узбекистана и впечатлить гостей.
Ресторан LALI — проект российских рестораторов Аркадия Новикова (NOVIKOV Group) и Ерванда Галстяна (Family Garden). В Узбекистане они известны благодаря ресторанам «Сыроварня», «Южанин» и PRO.Хинкали.