Вкусная история WEST

Как путешествие по США вдохновило бизнесмена из Ташкента открыть ресторан.

Когда американский колорит встречается с ташкентским гостеприимством, рождаются поистине уникальные вещи. Живое доказательство тому — ресторан WEST. Предприниматель Зиедуллахужа Пулатхужаев рассказал, как путешествие по США вдохновило его на создание уникального заведения и откуда родом этот особенный вкус чизстейков. Читайте историю от первого лица.

Мыслить как предприниматель

История создания ресторана у каждого своя, и у нас она тоже особенная! Ещё года два назад трудно было представить, что мы решимся открыть это модное и вкусное место — West Tashkent. В 2023 году я серьёзно увлёкся ресторанным бизнесом. И все хобби, которые у меня были прежде, как будто испарились. Я понял, что ресторанный бизнес — это не просто работа, а моё любимое дело, которое требует постоянного развития и совершенствования.

Как начинался проект? В пешей доступности от первой локации West уже много лет работают бургерные, завоевавшие лояльность и доверие аудитории. Моя задача состояла в том, чтобы в конкурентной борьбе привлечь внимание гостей к нашему месту

Мы решили создать премиальное заведение быстрого питания, которое даст представление нашим гостям о западном халяльном фастфуде. Я всегда знал, что простыми бургерами сегодня никого не удивишь. Наша концепция — меньше фарша, больше мяса. Сейчас самое важное — честность и открытость. Нельзя делать котлеты «из чего попало» и идти на компромиссы в качестве.

Мы не стремимся конкурировать с большими сетями — это уже неактуально. Наша цель — быть брендом номер один в создании впечатлений и эмоций.

За вдохновением в США

Майами и Орландо: на тропе гастротуризма

Однажды мы с моим другом Умидом решили поехать в Америку. Идея пришла в голову абсолютно внезапно. Но буквально за один день мы продумали план и подали документы на визу. Так началась наша история о поисках вдохновения.

Через неделю мы уже стояли в аэропорту Майами, с рюкзаками и картой дорог. Майами встретил нас океаном, латинской музыкой и тако. Мы взяли на прокат машину и отправились в путешествие по Соединённым Штатам.

За Майами последовал Орландо и парк развлечений Walt Disney World. Насытившись впечатлениями, мы, уставшие, но счастливые, ели говяжьи хот-доги и чувствовали себя настоящими победителями.

Савана: завтрак из фильма

Покинув Орландо, мы решили двигаться на север, в Саванну. Этот город — просто сказка! Огромные дубы, старинные особняки, антикварные магазины и лавочки. Неспешный ритм жизни завораживает и заставляет забыть о времени.

Мы с Умидом зашли на завтрак в маленькое кафе и словно оказались в сцене из фильма. Официантка с ещё дымящимся кофейником подливала кофе, приносила тосты, омлет и воздушные панкейки.

Я наслаждался каждой секундой и думал: «Вот это настоящая Америка!»

Вашингтон и Филадельфия: символы свободы и полёта фантазии

После Саванны наш путь лежал через Вашингтон. Как положено, мы посмотрели на Белый дом, сделали фото, прогулялись по Национальной аллее. Впечатлило, но долго задерживаться там не стали. Поехали дальше.

Филадельфия — другое дело. Посетили Колокол Свободы, символ независимости. Однако наш желудок в тот момент интересовался совсем другим символом Филадельфии. Умид как знаток американских блюд сразу повёл в культовое место — Steve’s Cheesesteaks. Когда принесли чизстейк, я не мог удержаться от комментария:

«Вот оно, то самое вдохновение! Не Колокол, но не менее значимо».

Сыр, жареный лук и мясо — настоящий вкус Америки. В тот момент это было на 100% правдой.

От чизстейка вообще трудно отказаться, особенно когда он такой горячий, сочный и невероятно американский. Я понял — такой вкус нужно привезти в родной город.

Чикаго: город с гангстерской историей

В Чикаго когда-то заправляли гангстеры. Мы даже посетили Green Mill Lounge — легендарное развлекательное заведение, которое в своё время обожал сам Аль Капоне.

Захожу внутрь, оглядываюсь и думаю: «Вот бы найти тот самый столик, где сидел Аль Капоне». Вижу уютное место в углу и говорю Умиду: «Кажется, это оно».

Чикаго — город, который не стесняется своего прошлого, и в этом его особый шарм. На улице кругом сувенирные лавки, продают шляпы, плащи и пластиковые пистолеты, без которых ни один уважающий себя турист не покинет Чикаго. Тут можно просто гулять и чувствовать, как история буквально дышит тебе в лицо. Конечно, это мрачная сторона, но с ней город становится только интереснее.

Сакраменто: третий не лишний

В Сакраменто мы сразу направились в историческую часть. Там, в старинном кафе, подают потрясающие fish and chips — настолько хрустящие, что словами не передать! Гастрономическое путешествие продолжили в универмаге Walmart, где закупились с таким энтузиазмом, словно всю поездку собирались только есть.

Позже к нам присоединился наш друг Бехзод, прилетевший специально из Висконсина. Он сразу предложил свой маршрут по Калифорнии, который включал не только популярные места, но и уголки, скрытые от глаз рядового туриста.

Йосемити: рык медведя

Поиски вдохновения завели нас в национальный парк Йосемити. Был момент, когда дорога внезапно закончилась глухим лесом. И пока мы думали, куда идти дальше, из-за деревьев выскочили дикие олени.

Другой инцидент произошёл уже вечером. Заселившись в отель посреди леса, мы, изрядно проголодавшиеся, пошли к машине пополнить съестные запасы. Предупреждающая табличка «Осторожно — медведи» не ослабила наше желание поужинать.

Мы стояли на парковке, когда из леса послышалось нечто, похожее на рычание медведя. В этот момент поняли, что бег — не просто спорт, а иногда и необходимость.

Озеро Тахо: природная красота и сочные бургеры

Следующей точкой на маршруте стало озеро Тахо. Свежий снег покрывал всё вокруг и блестел на солнце. Среди этой красоты, прямо на берегу, стояло уютное кафе, где мы и решили перекусить.

В меню выделялся бургер из оленины. Вкус оказался совершенно новым и уникальным. Незабываемые впечатления!

Конец путешествия, но начало нового пути

Три дня мы провели в Сан-Франциско — городе, известном холмами и туманами. Посетили Лос-Анджелес: огромные буквы HOLLYWOOD, белоснежные пляжи и фотосессии на каждом углу.

Следом Лас-Вегас, город, который никогда не спит. Там, среди бесконечных неоновых вывесок, я увидел огромный плакат с Гордоном Рамзи, прямо у его ресторана. Шеф-повар так серьёзно смотрел на меня, как будто говорил:

«Ну, готов работать так же, как я?»

Этот человек — не просто шеф, его знает весь мир. Его имя — знак качества и упрямства. Весь Лас-Вегас сверкал, но меня зацепил именно этот баннер. Тогда я осознал: если вкладываться в любимое дело по-настоящему, то можно оставить след в истории, как Гордон Рамзи.

Завершилось путешествие в Нью-Йорке. Небоскрёбы, жёлтые такси и многонациональная толпа на улицах, Манхэттен — идеальный финал американской истории.

Рождение West Tashkent

В каждом из этих мест я оставил частичку своего сердца, но привёз домой нечто большее — тот самый вкус классического чизстейка. Я сразу связался со знакомым шеф-поваром, и мы начали работать вместе.

Сначала хотели воссоздать американский чизстейк, чтобы передать классический вкус, который вдохновил меня в поездке, сделать его визитной карточкой заведения. Однако, чем больше мы работали над меню, тем больше понимали, что надо предложить гостям нечто удобное, креативное и вкусное. Так появились наши стейк бургеры. Идея разрезать большой бургер на порции и использовать маленькие булочки оказалась удобным и уникальным решением.

В результате у нас появилась возможность порадовать посетителей как классическим чизстейком, так и необычными стейк бургерами. Каждая позиция в меню по-своему отражает наши принципы и вкус.

Теперь, когда я вижу, как наши гости наслаждаются стейк бургерами и чизстейком, я улыбаюсь, потому что в каждом из них есть часть той дороги, каждого города на пути и той дружбы, которая привела меня в эту точку. Каждый, кто заходит в West Tashkent, становится паззлом в этой большой истории, которая началась с простого разговора.

Спасибо моим друзьям, Умиду и Бехзоду, за то, что были рядом и разделили со мной этот путь. Благодаря вам это путешествие стало не только увлекательным, но и значимым. West Tashkent — это наша общая история, и я рад, что мы сотворили её вместе.

На правах рекламы.